L'ajout de lait au café est un sujet de discorde en ce qui concerne les préférences gustatives. Alors que certaines personnes apprécient l'onctuosité ajoutée, d'autres se demandent si c'est une habitude saine. L'ajout de lait au café dilue-t-il ses effets stimulants en caféine ? Le café au lait est-il un choix raisonnable pour la digestion ? Voici quelques idées.
Aucun effet connu sur la caféine
Le café seul est connu pour avoir de nombreux avantages documentés pour la santé. Il contient de la caféine, une molécule connue pour ses propriétés stimulantes et protectrices contre le déclin cognitif. Le café contient également de précieux antioxydants, tels que les polyphénols, qui ont un effet hypotenseur sur le cœur et protègent les cellules du vieillissement. Ils limitent la rupture de l'ADN et réduisent l'inflammation des tissus.
Mais que se passe-t-il lorsque du lait est ajouté au café ? À ce jour, aucune étude n'indique d'effets délétères potentiels sur la caféine. C'est la dose initiale de café qui affecte l'augmentation de la caféine, pas le lait. Que ce soit avec ou sans lait, il est indispensable de respecter les doses préconisées. Une consommation excessive de caféine peut entraîner de la nervosité, des troubles du sommeil et des problèmes cardiovasculaires. Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), un adulte en bonne santé ne doit pas dépasser 400 mg de caféine par jour (200 mg pour les femmes enceintes), ce qui équivaut à quatre à cinq tasses de café filtré tout au long de la journée.
Un meilleur effet anti-inflammatoire ?
L'interaction entre le lait et les propriétés antioxydantes du café fait encore l'objet de débats scientifiques. Récemment, des chercheurs de l'Université de Copenhague ont publié une étude daL'interaction entre le lait et les propriétés antioxydantes du café fait encore l'objet de débats scientifiques. Récemment, des chercheurs de l'Université de Copenhague ont publié une étude dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry le 30 janvier 2023, suggérant que le café au lait a de meilleurs effets anti-inflammatoires qu'un café noir ordinaire. Après avoir mené une étude in vitro, les chercheurs ont découvert que le pouvoir antioxydant des polyphénols du café était deux fois plus efficace lorsqu'il était associé aux acides aminés contenus dans le lait. ns le Journal of Agricultural and Food Chemistry le 30 janvier 2023, suggérant que le café au lait a de meilleurs effets anti-inflammatoires qu'un café noir ordinaire. Après avoir mené une étude in vitro, les chercheurs ont découvert que le pouvoir antioxydant des polyphénols du café était deux fois plus efficace lorsqu'il était associé aux acides aminés contenus dans le lait.
Cette hypothèse reste à confirmer car elle n'a pas été étudiée sur l'animal ou l'homme. Une recherche du Centre de recherche suisse Nestlé publiée en février 2010 a montré que l'ajout de lait entier n'altérait pas la biodisponibilité des polyphénols du café en examinant la composition du plasma sanguin après ingestion de différentes recettes de café.
Rassasiant mais pas toujours digeste
Après avoir bu une noisette ou un latte, on peut sentir la faim disparaître. En effet, le lait contient des protéines qui ont un effet rassasiant.
Cependant, certaines personnes ressentent des inconforts digestifs, des ballonnements, des nausées ou encore un transit accéléré en plus de cette sensation de satiété. Ces inconforts peuvent indiquer une intolérance au lactose. Ce sucre, présent dans le lait, est généralement absorbé dans l'intestin grêle par une enzyme appelée lactase. Cependant, cette enzyme diminue progressivement avec l'âge et disparaît si la consommation de lait est arrêtée. La digestion du lactose devient alors moins aisée.
Le café, en stimulant les mouvements du côlon, est souvent accusé de provoquer des inconforts digestifs. Cependant, nous négligeons ses effets bénéfiques sur la digestion. Le café contient des fibres insolubles qui améliorent la qualité du microbiote intestinal. Il améliore les sécrétions biliaires et pancréatiques, qui favorisent une meilleure digestion des macronutriments (lipides, protéines et glucides).
Une alternative au sucre de table mais à consommer avec modération
Pour ceux qui consomment du lait à l'âge adulte, comme les populations nordiques, et qui ne ressentent pas d'inconfort digestif, cela peut même être un atout, selon le médecin. Le pouvoir sucrant du lactose offre une alternative plus saine au sucre de table et aux édulcorants artificiels.
Cependant, les experts conseillent la modération pour les gros buveurs de lait. La recherche scientifique prône la variété alimentaire, suggérant une consommation moyenne de 2 portions de produits laitiers par jour pour les adultes (3 à 4 pour les enfants et les seniors), comme un verre de lait, ainsi qu'un yaourt ou un morceau de fromage, qui sont riches en probiotiques et en calcium.