La madeleine est une pâtisserie classique française qui est appréciée depuis des siècles. Ses origines restent quelque peu mystérieuses, avec plusieurs légendes entourant sa création. L'une des légendes les plus populaires raconte que la madeleine aurait été inventée par une jeune fille du nom de Madeleine au 18ème siècle. Cependant, une autre histoire suggère que la madeleine aurait été nommée d'après une célèbre pâtissière française, Madeleine Paulmier. Quelle que soit son origine, la madeleine est devenue une pâtisserie emblématique en France, et sa saveur délicate ainsi que sa texture douce et moelleuse en font un favori parmi les amateurs de pâtisserie du monde entier. Essayez notre recette de madeleines françaises et partagez-la avec vos amis pour une délicieuse expérience..
Durée: 30 mins
Difficulté: Facile
Budget: Abordable
Portion: 12 madeleines
Calories: 90 kcals / part
Ingrédients
- 3 gros oeufs
- 150g de sucre
- 180g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 15 ml de miel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 110g de beurre fondu
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Dans un grand bol de mélange, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et épais, environ 3 à 5 minutes.
- Tamisez la farine et la levure chimique dans le bol contenant le mélange d'œufs, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
- À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le mélange de farine au mélange d'œufs en veillant à bien incorporer tous les ingrédients. Soyez délicat et ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre les madeleines dures.
- Versez lentement le beurre fondu tout en continuant à mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permet au gluten de se détendre et aux saveurs de se mélanger.
- Beurrez votre moule à madeleine et saupoudrez-le de farine, en tapotant pour retirer l'excès de farine.
- À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez chaque empreinte du moule avec la pâte jusqu'à environ 3/4 de sa hauteur. Ne sur-remplissez pas les moules, car les madeleines vont gonfler pendant la cuisson.
- Faites cuire les madeleines pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et rebondissent légèrement lorsque vous les touchez. Évitez de trop cuire, car cela risquerait de rendre les madeleines sèches.
- Une fois sorties du four, retirez immédiatement les madeleines du moule en tapotant doucement le moule sur une surface plane. Transférez les madeleines sur une grille pour les laisser refroidir. Ne laissez pas les madeleines dans le moule trop longtemps, car elles risquent de ramollir.
Astuces
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure est essentiel pour obtenir la bosse caractéristique sur le dessus des madeleines.
- Assurez-vous de bien graisser le moule à madeleines, car les madeleines ont tendance à coller au moule.
- Saupoudrer le moule de farine aide également à éviter que les madeleines ne collent.
- Veillez à retirer les madeleines du moule dès leur sortie du four, sinon elles risquent de devenir trop humides et difficiles à démouler.
Cette recette de madeleine est vraiment facile et parfaite pour les débutants. Profitez de la texture délicate de ces madeleines parfaite pour chaque instant de la journée. Servez avec une tasse de thé ou de café et vous ravirez vos convives. Bon appétit!
