Macaron - Le guide facile à suivre pour qu'ils soient inratables

Saviez-vous que l'origine du macaron remonte au 16e siècle en Italie ? Cependant, ce n'est que au 18e siècle que le macaron tel que nous le connaissons aujourd'hui est devenu populaire en France. Selon la légende, la reine française Marie-Antoinette aurait introduit le macaron en France en ramenant son propre chef pâtissier d'Autriche. Depuis lors, le macaron est devenu une spécialité des pâtisseries françaises et est adoré par les amateurs de pâtisserie du monde entier. Dans cette recette, nous vous montrerons comment réaliser ces délicieuses gourmandises chez vous. Alors, enfilez votre tablier et mettons-nous à la pâtisserie !

Veuillez noter que cette recette de macarons n'est pas spécifiquement considérée comme étant saine. Cependant, se délecter de ces friandises de temps en temps peut être apprécié comme un plaisir sans conséquences significatives.

Ingrédients

• 4 gros oeufs
• 200g de sucre glace
• 150g de poudre d'amande
• 1 pincée de sel
• 50g de sucre semoule
• 50g de confiture de framboise sans pépin

Instructions

1. Mettez les blancs d'œufs dans un bol et placez-les au réfrigérateur pendant 8 heures à une nuit.
2. Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.
3. Mélangez le sucre glace et la farine d'amande dans un bol séparé.
4. Ajoutez le sel aux blancs d'œufs et battez-les avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux (environ 1 minute).
5. Augmentez la vitesse à haute et ajoutez progressivement le sucre fin (environ 1 cuillère à soupe à la fois) jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent brillants et forment des pics fermes (environ 3 à 5 minutes supplémentaires).
6. Incorporez délicatement le mélange de farine d'amande dans les blancs d'œufs battus en neige jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Transférez la préparation de meringue dans une poche à douille munie d'une douille de 9mm. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
7. Utilisez une poche à douille avec un embout d'environ 1 centimètre. Dressez des disques de meringue d'environ 2,5 centimètres de diamètre sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 5 centimètres. La pâte va s'étaler, donc tapotez doucement les plaques de cuisson sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Laissez les meringues reposer à température ambiante jusqu'à ce que la surface brillante devienne mate et qu'une fine croûte se forme (environ 15 minutes).
8. Pendant ce temps, préchauffer le four à 140°C
9. Placez les plaques de cuisson dans le four préchauffé. Faites cuire en maintenant la porte du four entrouverte jusqu'à ce que les biscuits soient complètement secs à la surface (environ 15 minutes). Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur les plaques de cuisson (environ 30 minutes).
10. Décollez délicatement le papier sulfurisé des biscuits. Étalez de la confiture sur la moitié des biscuits, puis recouvrez-les avec les biscuits restants. Appuyez doucement pour faire remonter la confiture jusqu'aux bords. Réfrigérez les biscuits jusqu'à ce qu'ils ramollissent (pendant 2 heures à une nuit).

Astuces

1. Laissez reposer les macarons : laisser les macarons reposer à température ambiante avant de les cuire aide à former une peau à la surface, ce qui est nécessaire pour que les fameux "pieds" se forment.
2. Vérifiez la température du four : assurez-vous que votre four est correctement calibré pour garantir que les macarons cuisent à la bonne température.
3. Utilisez un pochoir : l'utilisation d'un pochoir peut vous aider à vous assurer que tous vos macarons ont la même taille et la même forme.
4. Soyez patient : la réalisation de macarons peut être un peu délicate, donc ne vous découragez pas si votre première fournée n'est pas parfaite. Avec un peu de pratique et de patience, vous prendrez le coup de main !

Faire des macarons maison peut sembler intimidant, mais avec les bons ingrédients, équipements et techniques, tout le monde peut créer ces délicieuses et délicates douceurs. Avec un peu de pratique, vous serez capable de maîtriser l'art de réaliser des macarons parfaits. Que vous choisissiez de les garnir de confiture, de crème au beurre ou de ganache, ces biscuits impressionneront vos amis et votre famille. Alors, essayez cette recette et savourez le goût doux et satisfaisant des macarons faits maison !