Pissaladière - Un grand classique du sud de la France

La Pissaladière est un plat traditionnel français originaire de la région de Nice, dans le sud de la France. Son nom provient de la pâte d'anchois appelée "pissala" utilisée dans la recette. Selon la légende, la recette de la Pissaladière aurait été apportée à Nice par les Phéniciens dans l'Antiquité. Ce plat est une délicieuse combinaison d'oignons doux, d'anchois salés et d'olives, le tout empilé sur une base de pain croustillant. C'est parfait en apéritif ou en déjeuner léger, et cela impressionnera certainement vos invités !

Ingrédients

Pour la pâte

• 240 g de farine
• 2.5g de sel
• 1 g de levure instantanée
• 180 ml d'eau chaude

Pour la garniture

• 5 gros oignons
• 60 ml d'huile d'olive
• 2-3 gousses d'ail
• 15 ml de vinaigre balsamique
• 2.5g de thym
• Sel et poivre selon votre goût
• 75h d'olive noire
• 4-5 filets d'anchois

Instructions

1. Pour préparer la pâte, mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand bol. Ajoutez l'eau tiède et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
2. Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
3. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'un film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Pendant que la pâte lève, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail, le vinaigre balsamique, le thym, le sel et le poivre, et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et tendres, environ 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 200 degrés
6. Dégazez la pâte en donnant un coup de poing et étalez-la sur une surface légèrement farinée pour qu'elle s'adapte à un moule de 23x33 cm. Transférez la pâte dans le moule et piquez-la partout avec une fourchette.
7. Étalez le mélange d'oignons sur la pâte, en laissant une bordure de 1,25 cm autour des bords.
8. Disposez les olives et les anchois sur le dessus des oignons.
9. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
10. Servir chaud ou à température ambiante.

Astuces

• Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza du commerce à la place de faire votre propre pâte.
• Si vous n'aimez pas les anchois, vous pouvez les omettre et ajouter davantage d'olives à la place.
• Vous pouvez préparer à l'avance le mélange d'oignons et le réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler la Pissaladière.

La Pissaladière est un plat unique et délicieux qui ne manquera pas d'impressionner vos invités. Avec ses oignons doux, ses anchois salés et ses olives savoureuses, c'est la combinaison parfaite de saveurs. Essayez de la préparer pour votre prochaine soirée ou potluck, et observez-la disparaître rapidement !