Le sandwich homard - La fraîcheur pour l'été

Rien n'évoque autant l'été qu'un délicieux festin de fruits de mer, et il n'y a pas de meilleure façon de profiter de l'abondance de la saison qu'avec un classique sandwich au homard. Ce plat emblématique de la Nouvelle-Angleterre s'est répandu à travers le pays, et pour de bonnes raisons. Il y a quelque chose dans la combinaison de la chair succulente du homard, des petits pains briochés beurrés et d'une pincée de paprika qui satisfait pleinement les papilles. Que vous soyez près de l'océan ou à des kilomètres de là, cette recette est sûre de vous transporter vers une retraite en bord de mer.

Ingrédients

•  3 homards
•  10 grains de poivre
•  1 feuille de laurier
•  une pincée de sel marin
•  4 petits pains fendus sur le dessus, tels que des pains à hot dog
•  10g de beurre
•  Paprika doux
•  8 feuilles moyennes de laitue
•  Ciboulette fraîche finement hachée, pour garnir

Instructions

Etape 1:

1. Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau pour atteindre environ 3 cm sur les côtés de la casserole.
2. Ajouter le poivre, feuille de laurier et le sel pour les amener à ébullition.
3. Ajouter les homards.
4. Cuire jusqu'à ce que les carapaces des homards deviennent d'un rouge vif et que la viande soit juste cuite, environ 8 minutes.

Etape 2:

1. Retirez les homards de la casserole et laissez-les refroidir légèrement.
2. Ouvrez les pinces, les queues et les articulations et retirez la chair.
3. Rincer la chair de homard sous l'eau chaude afin de retirer toutes les impuretés.
4. Coupez la chair de homard en morceaux de 2,5 cm et mettez de côté. Vous pouvez jeter les carapaces et les coquilles ou les conserver pour faire un bouillon.

Etape 3:

1. Chauffez une grande plaque chauffante ou une poêle en fonte à feu moyen.
2. Étalez le beurre sur la surface de cuisson pour la recouvrir légèrement.
3. Ajoutez les petits pains sur la plaque chauffante ou la poêle et faites cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que tous les côtés soient légèrement grillés, environ 4 minutes.

Etape 4:

1. Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre.
2. Ajouter le sel marin et une grosse pincée de paprika.
3. Éteignez le feu et ajoutez la chair de homard réservée dans la casserole, en remuant pour enrober la viande du mélange de beurre.

Etape 5:

1. Tapissez chaque petit pain avec deux feuilles de laitue.
2. Répartissez la chair de homard parmi les petits pains préparés à l'aide d'une cuillère
3. Saupoudrez généreusement de paprika selon votre goût et garnissez abondamment de ciboulette.
4. Servir les homards chauds.

Astuces

1. Choisissez de la chair de homard fraîche et de haute qualité : Plus le homard est frais, meilleur sera le goût. Si possible, achetez des homards vivants et cuisez-les vous-même. Sinon, optez pour de la chair de homard fraîche ou surgelée provenant d'une poissonnerie réputée.
2. Ne pas trop cuire le homard : La chair de homard peut devenir dure et caoutchouteuse si elle est trop cuite. Cuisez les homards jusqu'à ce que les carapaces deviennent d'un rouge vif et que la chair soit juste cuite, environ 8 minutes.
3. Faites griller les petits pains : Griller les petits pains leur donne une texture croustillante et rehausse leur saveur. Utilisez une plaque de cuisson ou une poêle en fonte pour griller les petits pains avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Cette recette de sandwich au homard est fraîche et constitue la façon parfaite d'apporter une touche estivale chez vous. Avec ses ingrédients simples mais savoureux et ses instructions faciles à suivre, vous pouvez préparer un plat de qualité restaurant dans le confort de votre cuisine. Alors pourquoi ne pas vous laisser tenter par une petite gâterie de fruits de mer et vous offrir un sandwich au homard ? Faites-nous confiance, vos papilles vous remercieront.